To Διεθνές Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης αποτελείται από 7 σχολές και 30 Τμήματα. Οι προτεινόμενες δραστηριότητες έρευνας θα υλοποιηθούν από το Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων που είναι αναγνωρισμένο για την έρευνά του στον τομέα των τροφίμων και των βιολογικών συστημάτων συμπεριλαμβανόμενης της ανάπτυξης νέων προϊόντων σε εργαστηριακή και πιλοτική κλίμακα. Κατά τη διάρκεια των τελευταίων 10 ετών, έχει συντονίσει με επιτυχία και συμμετείχε σε πλήθος Εθνικών και Ευρωπαϊκών προγραμμάτων. Επίσης, έχει συνεργαστεί σε ερευνητικά έργα με περισσότερες από 15 Ελληνικές, Ευρωπαϊκές και Πολυεθνικές εταιρείες για τη βελτιστοποίηση διεργασιών, τη βελτίωση προϊόντων και την ανάπτυξη νέων προϊόντων. Το προσωπικό του αποτελείται από περισσότερους από 30 επιστήμονες με εξειδικευμένη τεχνογνωσία και πολύχρονη εμπειρία στον τομέα της επιστήμης των τροφίμων.
Ρόλος στο Έργο:
- Ανάλυση σύστασης της βιομάζας μικροφυκών, ταυτοποίηση λιπιδίων και ποσοτικός προσδιορισμός, σακχάρων πρωτεϊνων και άλλων συστατικών
- Διαχωρισμός και ανάκτηση συστατικών υψηλής διατροφικής αξίας (λιπίδια, αντιοξειδωτικά κ.α.) αξιολόγηση της διατροφικής τους αξίας και καταλληλότητας για ανθρώπινη διατροφή (τρόφιμα και συμπληρώματα διατροφής) και ιχθυοτροφή
- Διαχωρισμός και ανάκτηση λοιπών συστατικών, χαρακτηρισμός και αξιολόγηση της διατροφικής τους αξίας και της δυνατότητας χρήσης τους για ανθρώπινη διατροφή και ιχθυοτροφή
- Πρωτόκολλο παραγωγής ζωοτροφής και ιχθυοτροφής εμπλουτισμένης με μικροφύκη
- Ανάπτυξη καινοτόμων τροφίμων υψηλής διατροφικής αξίας περιέχοντα επιλεγμένα συστατικά
- Παραγωγή πρωτοτύπου γαλακτοκομικού προϊόντος υψηλής διατροφικής αξίας
- Μελέτη της επίδρασης της προσθήκης επιλεγμένων συστατικών των μικροφυκών σε επιλεγμένα τρόφιμα (ιχθυρά, πουλερικά και γαλακτοκομικό προϊόν)